Ekologisk odling med inslag av biodynamiska metoder. Ådern på rankorna är 25-35 år. Druvorna plockas för hand och avtjälkas, därefter ligger dom på skal i 14-24 timmar innan den naturliga jäsningen påbörjas. Jäsningen tar ca tre månader och sedan ligger det ytterligare minst tre månader på sin jästfällning.
