Ekologisk odling med inslag av biodynamiska metoder. Ådern på rankorna är 25-35 år. Druvorna plockas för hand och avtjälkas, därefter ligger dom på skal i 14-24 timmar innan den naturliga jäsningen påbörjas. Jäsningen tar ca tre månader och sedan ligger det ytterligare minst tre månader på sin jästfällning.
Fr.o.m. årgången 2021 har Gerrit Walter äntligen fått den eftertraktade statusen Grosses Gewächs GG på detta vin.
