Manuell skörd, druvorna läggs sedan hela i stora nya lätt rostade ekfat där de jäser i ca 30 dagar, sedan töms fatet och rengörs och vinet placeras sedan åter i samma fat. Vinet lagras sedan i ytterligare 30-33 månader på faten, total lagring är 36 månader. Ca 20 mg/l sulfiter tillsätts vid buteljering.
