Druvorna avtjälkas och pressas och jäsningen sker på barrique och lagras sedan på samma fat i 12 månader, därefter ytterligare lagring på betong i 12 månader. Vid buteljering tillsätts 20-25 mg/l sulfiter. Vindruvor kommer från vinstockar som är 60 år eller äldre, phylloxerafria vinstockar. En av två vingårdar som har det i Madiran. Vinet har självklart låga halter av sulfiter samt är gjort på naturlig jäst från druvan.
