Nicolas Perrault håller till i östra delarna av Côte de Beaune, i en liten och relativt okänd appellation som heter Maranges. Nicolas bedriver sitt lilla vineri och egendom helt biodynamiskt och låter druva och terroir tala för sig själv, ingen manipulation av vinerna och vi måste tillstå att han lyckas mycket väl. Maranges ligger fantastiskt vackert i en bred dalgång med premier cru odlingarna på sluttningarna runt omkring dalgången, jordmånen är väldigt kalkrik med kalklera och hela små vita kalkstenar som i sin tur ger en påtaglig och elegant minerlitet till vinerna. I sin källare med anor långt tillbaka har han ett ganska stort antal betongfat där han låter vinerna jäsa, därefter jobbar han med mestadels barriques och i synnerhet ofta väldigt liten inblandning av nya barriques. Vinet ska tala, vinet ska få plats att lysa och smaka precis som det är menat att göra. Mestadels av vinerna från Perrault är Premier Cru Maranges, både vitt och rött. Har ni inte smakat Nicolas viner är det verkligen dags nu, prestigelösa och eleganta och mycket prisvärda.